A Pancole dal 2010 produciamo vini Chianti DOCG e IGT di qualità superiore. Il vitigno principale dell'azienda è il Sangiovese (90%) che, con altri impianti  autoctoni, quali Canaiolo (5%), Trebbiano e Malvasia del Chianti (5%), costituisce il nostro patrimonio vinicolo. Ognuno di questi vigneti è coltivato in modo da garantire basse rese per ettaro e alta qualità delle uve che, ogni anno, vengono raccolte rigorosamente a mano con un processo che preserva la qualità delle uve e trova seguito nella tempestività del trasporto, nella selezione condotta in cantina e nel controllo delle temperature in fase di fermentazione. Un approccio tradizionale, molto attento e accurato che fa parte dell'identità della nostra azienda e di un approccio che mira a valorizzare, senza stravolgere, ciò che produce la natura.

La vinificazione avviene nella nostra cantina, sui colli del Valdarno, e viene seguita da un affinamento in barrique di rovere francese o in vasche di acciaio, in base alla qualità del prodotto ottenuto dalla fermentazione.