Dettaglio

Descrizione
Aiace è un sangiovese in purezza di grande espressività. Un vino compatto, intenso e sfaccettato, la cui maturazione in legno piccolo lo porta ad una struttura importante ma mai invasiva, caratterizzato com'è da una beva travolgente. Un sangiovese da non mancare, perfetta espressione di una bellissima realtà e di un territorio, l'aretino, in grande e costante crescita qualitativa.

Caratteristiche Tecniche
Tipologia: Toscana IGT
Vitigno: sangiovese 100%
Resa: 70 q.li/ha
Raccolta: prima decade di ottobre
Vinificazione: fermenta in acciao inox per 8/10 gg con successiva macerazione sulle bucce per
ulteriori 8/10/15 gg a seconda dell'andamento climatico dell'annata.
Malolattica: spontanea in acciaio ixox
Affinamento: 8/10 mesi in piccole botti di rovere francese di media tostatura provenienti da zone
diverse, ed ulteriori 4/5 mesi in acciaio inox per l'assemblaggio finale.
Gradazione Alcolica: 14,5%

Note di Degustazione
Rosso rubino scuro, al naso esprime tutta la fragranza e l'intensità del sangiovese grazie ad un profilo olfattivo tutto giocato su note più fruttate che floreali (ciliegia e marasca), impreziosite da sentori balsamici e solo lontanamente speziati. Una complessità che apre ad un assaggio di corpo, puntuale e ben sostenuto da una leggera acidità fino ad un finale di buona persistenza.
Temperatura di servizio: 16/18 °C